Pollo a la pimienta verde

INGREDIENTES (4 personas): 1 pechuga de pollo fileteada, 1 vaso de vino blanco, 3 ajos, 1/2 pastilla de caldo de carne, mantequilla, harina, sal y pimienta verde.

Es lo que tiene el pollo, que es agradecido. Un par de ingredientes que le eches (con cariño, eso si) y consigues un plato fenomenal. Es por ello que hoy vamos con otro plato de esta ave. Como no, sin desmasiadas complicaciones.
Picamos los ajos lo más pequeños posibles. Los echamos a las pechugas y ponemos éstas en una fuente con el vaso de vino blanco. Las dejamos macerar ahí sobre una hora (si tenéis menos tiempo, menos, y si vais bien de reloj las dejas "hundidas" en el vino. Eso nunca viene mal). Mientras, podemos poner en el microondas una taza con agua y la media pastilla de caldo de carne. La calentamos y deshacemos la pastilla. Reservamos.

Hoy en vez de aceite usamos mantequilla. Ponemos tres cucharadas soperas en una sartén a calentar. Cuando ya se haya convertido en líquido le ponemos tres cucharadas de harina (empezar por tres. Si hace falta más para espesar la salsa se las añadimos más tarde). Removemos con una cuchara de madera y, cuando esté todo bien "ligado", le añadimos el líquido de las pechugas que estaban macerando. Removemos de nuevo hasta obtener una salsa más bien espesa (añadir un poco más de harina si está demasiado líquida). Vale, ya está lo más difícil. Increíble, verdad. Ahora sólo tenemos que añadir las pechugas, 1 cucharadita (de las pequeñitas de café) de pimienta verde, sal y un poco del caldo de carne. Dejamos tapado, a fuego lento, unos 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal (casi siempre hay que añadirle un poco más). Servimos y a la mesa. Yo suelo acompañarlo de arroz blanco, una receta, por cierto, que tengo que poner uno de estos días, ya que no todo el mundo tiene porque saber como se hace el arroz.

Pollo con setas al vino blanco

INGREDIENTES (4 personas): 8 muslos de pollo, 500 gr. de setas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, sal y pimienta negra molida.

Después de varios días de ausencia debido a un pequeño "arreglo" físico vuelvo a una cocina que no pisé por imperativo legal. Como no podía ser de otra forma, los regresos tienen que hacerse lentamente, poco a poco y sin esfuerzos innecesarios. Es por ello (y por continuar con la filosofía del blog) que hoy trabajaremos con una sencilla receta.

En una cazuela grande (más bien ancha) calentamos la mantequilla y el aceite de oliva y freímos los muslos de pollo previamente salpimentados hasta que estén dorados. Seguidamente añadimos las setas (que antes hemos lavado) y las salteamos unos minutos. Por último echamos el vino blanco. ¿Algo más que hacer? Solo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, con la cazuela tapada y hasta que los muslos estén tiernos.
Ya está. Solo hay que rectificar de sal y quizás, cuando quitemos los muslos de pollo, observemos que la salsa no está lo suficientemente espesa. Algo que solucionamos dejándola reducir unos minutos más. Listo para comer. Yo la acompaño de arroz blanco, pero perfectamente puede servirse sin él o con cualquier otro acompañamiento. Siempre a gusto del comensal o consumidor.

Queique de Bea

INGREDIENTES: 1 yogur de limón, 3 vasitos de yogur (la medida) de harina, 2 vasitos (de yogur) de azucar, 1/2 vasito de aceite de girasol, 3 huevos, 1 sobre de levadura.

Si hay una cosa que me niego a hacer en la cocina son los postres. Siempre he considerado que es demasiado "curro" y una difícil elaboración para que, en pocos minutos, desaparezca del plato con un triste "está bueno". Por eso siempre he sido reticente, hasta que me enteré que también hay postres fáciles. No, no es mentira (yo pensé lo mismo). Los hay, existen y yo hago un par de ellos (gracias a magnánimos amigos) que de trabajo, poquito.
Hoy os traigo uno que no es exactamente un postre. Es, más bien, un fenomenal acompañante para el desayuno. Hasta aquí el preámbulo, ahora vamos con la receta que ocupará un par de líneas.

En un vaso grande de batidora se echan todos los ingredientes y se baten. Se pone la masa obtenida en un molde (engrasado con un poquito de mantequilla y con un poquito de harina) y al horno a 200º (yo pongo la bandeja en la ranura número 2). El tiempo es a ojo, más o menos 20 minutos, pero la mejor forma de saberlo es meterle un palillo cuando creas que está. Si sale seco es el momento de sacarlo y disfrutar con un café o con un licor café propio de nuestra zona (Ourense).

Merluza en salsa

INGREDIENTES: 6 rodajas de merluza, 1/2 bote de guisantes, 1/4 de almejas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, 1 vaso de vino blanco (200 cc.), 2 cucharadas de harina, 1 hoja de laurel, 1/2 sobre de azafrán, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal.

La mayoría de los que cocinan dicen que el pescado es muy fácil de hacer. Que en pocos minutos está hecho. Eso es cierto, pero yo creo que tiene su ciencia y que un pequeño error echa por tierra un buen plato. Con esta receta de hoy no hay error que valga. El fallo es imposible.

Adobar con un machacado de ajo, perejil y sal (si tenéis el adobo hecho ya adelantáis mucho) las rodajas de merluza y rebozarlas en harina. En una tartera con el aceite ponemos la cebolla bien picada y encima la merluza. La dejamos dorar lentamente por ambos lados.
Una vez dorada le añadimos los guisantes, las almejas, el vino con el azafrán ya disuelto y una hoja de laurel (cuanto más pequeña mejor). En solo 8 minutos de cocción ya tenemos nuestro plato de pescado preparado.