Pollo a la pimienta verde

INGREDIENTES (4 personas): 1 pechuga de pollo fileteada, 1 vaso de vino blanco, 3 ajos, 1/2 pastilla de caldo de carne, mantequilla, harina, sal y pimienta verde.

Es lo que tiene el pollo, que es agradecido. Un par de ingredientes que le eches (con cariño, eso si) y consigues un plato fenomenal. Es por ello que hoy vamos con otro plato de esta ave. Como no, sin desmasiadas complicaciones.
Picamos los ajos lo más pequeños posibles. Los echamos a las pechugas y ponemos éstas en una fuente con el vaso de vino blanco. Las dejamos macerar ahí sobre una hora (si tenéis menos tiempo, menos, y si vais bien de reloj las dejas "hundidas" en el vino. Eso nunca viene mal). Mientras, podemos poner en el microondas una taza con agua y la media pastilla de caldo de carne. La calentamos y deshacemos la pastilla. Reservamos.

Hoy en vez de aceite usamos mantequilla. Ponemos tres cucharadas soperas en una sartén a calentar. Cuando ya se haya convertido en líquido le ponemos tres cucharadas de harina (empezar por tres. Si hace falta más para espesar la salsa se las añadimos más tarde). Removemos con una cuchara de madera y, cuando esté todo bien "ligado", le añadimos el líquido de las pechugas que estaban macerando. Removemos de nuevo hasta obtener una salsa más bien espesa (añadir un poco más de harina si está demasiado líquida). Vale, ya está lo más difícil. Increíble, verdad. Ahora sólo tenemos que añadir las pechugas, 1 cucharadita (de las pequeñitas de café) de pimienta verde, sal y un poco del caldo de carne. Dejamos tapado, a fuego lento, unos 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal (casi siempre hay que añadirle un poco más). Servimos y a la mesa. Yo suelo acompañarlo de arroz blanco, una receta, por cierto, que tengo que poner uno de estos días, ya que no todo el mundo tiene porque saber como se hace el arroz.